Emozione pura

..e oggi finalmente dopo un pò di attesa mi è arrivato il libro della mia cara amica Annalisa Andreini,autrice di "DOLCI EMOZIONI IN CUCINA"...che bello poterlo sfogliare...ricco di tante collaborazioni e tante ottime ricette da provare....ma sopratutto per me è stata un grande emozione arrivare a pag 269/270/271/272...e vedere 4 pagine dedicate a me e al mio lavoro!!!
Io sarò di parte, ma vi consiglio vivamente la lettura,in quanto non si tratta solo di ricetta ma di un incontro di più cose fra cui l'attenzione al mangiare sano e la scelta delle materi prime ottime!!!!..
Erika.

Arriva il Carnevale!!!

..e domenica inizia il carnevale.....ovviamente io vi aspetto tutti a PAPERINO dove mi troverete davanti al mio laboratorio (via dell'alloro,39) per le vostre golose merende..non mancate...
ma nel frattempo vi voglio lasciare una ricettina veloce veloce per fare delle ciambelline o donuts:

Ingredienti

150 ml di latte

150 gr di zucchero

30 gr di burro

60 gr di lievito di birra

1 uovo

400 gr di farina00

olio di semi di girasole

150 gr di cioccolato fondente

codette di zucchero
sale

Preparazione

In una pentola versiamo latte, zucchero, pizzico di sale, burro a tocchetti, facciamo scaldare a fiamma molto bassa mescolando. Otteniamo una crema

In un bicchiere d’acqua sciogliamo li lievito.

Facciamo raffreddare la crema e trasferiamo in una ciotola, uniamo l’uovo e mescoliamo bene, uniamo il lievito sciolto, la farina setacciata.

Disponiamo il composto sulla spianatoia infarinata e impastiamo bene, otteniamo un composto liscio. Formiamo una palla, copriamo col canovaccio e lasciamo riposare 45 minuti.

Stendiamo l’impasto con il matterello e otteniamo una sfoglia spessa 1 cm.Ritagliamo tanti cerchi e al centro facciamo un foro. Lasciamo riposare le ciambelle sul piano infarinato per 45 minuti.

Friggiamo le ciambelle una alla volta in olio abbaondante e caldo. Scoliamo su carta assorbente.

Sciogliamo il cioccolato in un pentolino e immergiamo i donuts, facciamo sgocciolare e se vogliamo cospargiamo di codette di zucchero.

Facciamo raffreddare e serviamo.

E per il prossimo carnevale.... King cake

 E oggi vi parlo della King cake....torta tipica di New Orleans...una bellissima e colorata città dove scorre il Mississipi e dove un giorno mi piacerebbe andare...
Ho già visitato New York,Washington, Boston, Philadelphia,un pò di California e un assaggio di Miami...ma New Orleans per ora è nella lista dei desideri.....
La bellezze della città sono tante....una città che si muove a ritmo di musica ....jazz per la precisione...e sempre piena di colori....soprattutto per il carnevale che è una festa molto sentita....e proprio per questa festa, uno dei dolci tipici è la king cake....
Si tratta di un dolce nato in Spagna e poi trasferito in Francia e nelle Colonie, per festeggiare i Re Magi che portavano doni al bambino Gesù.
E a New orleans dal giorno della befana fino al martedi grasso è carnevale....e quindi che King cake sia...
Il dolce, è bellissimo,oltre che fantasticamente buono di forma rotondeggiante e avvolto nei favolosi colori  viola verde e oro che simboleggiano la giustizia, la fede e il potere e diventano i colori cult della città nei giorni di Carnevale.
E ora detto questo vi lascio la ricetta e poi aspetto i vostri commenti una volta fatta e assaggiata!!

-1 kg farina  
-un cubetto e mezzo di lievito di birra 
-mezzo bicchiere acqua tiepida 
- 125 gr. latte tiepido 
 -5 tuorli d'uovo
-160 gr. burro ammorbidito 
 -150 gr. zucchero 
- un cucchiaino sale 
 -un uovo sbattuto con un po' di latte per dorare la superficie  
-buccia grattugiata di mezzo limone 
-un cucchiaino cannella,un cucchiano di noce moscata

1) Mettete nell'impastatrice la farina, il lievito sciolto nell'acqua tiepida, le uova, lo zucchero, il burro, il sale, la noce moscata e la buccia di limone. Fate partire l'impastatrice e poi aggiungete poco alla volta il latte riscaldato.   2) Dopo qualche minuto otterrete un impasto morbido, elastico e che si stacca dalle pareti in un sol pezzo. Formate un palla, mettetela in una ciotola unta con un po' di burro, ricopritela con un canovaccio e fatela lievitare fino a quando ha raddoppiato il suo volume. 3) Mettete ora la pasta su un tavolo infarinato, spolverizzatela con la cannella e lavoratela ancora un po'. Formate poi 2 cilindri che intreccerete fra di loro, unite le due estremità e deponete questa corona su di una placca unta con un po' di olio e ricoperta da carta da forno. 4) Rifatela lievitare di nuovo e quando avrà raddoppiato il suo volume spennellate la sua superficie con l'uovo sbattuto col latte. Fate cuocere nel forno caldo a 180 gradi per circa 30-40 minuti. Deve risultare di un bel colore dorato e va fatta raffreddare su di una gratella. 5) Una volta fredda rivestitela con la glassa di zucchero e poi Quando è ancora umida, cospargetela con lo zucchero miscelato ai coloranti alimentari.        Per decorare la king Cake dovrete preparare una glassa sbattendo energicamente 400 grammi di zucchero a velo, due albumi e due cucchiaini di succo di limone. Poi disponete qualche cucchiaiata di zucchero semolato su un foglio di carta forno e separate almeno 3 mucchietti. Colorate lo zucchero di tre colori utilizzando i coloranti alimentari.

Dalla nostra vacanza a Bruxelles...la ricetta dei Gaufres

Buon pomeriggio...e oggi vi presento la ricetta dei gaufre (o waffles) direttamente dal Belgio.
Dopo una mini vacanza a Bruxelles dove abbiamo potuto gustare queste meraviglie tipiche del  Belgio, ho deciso che tornando avrei provato subito a farle.....ovviamente mangiati sul posto tutta un altra storia sopratutto perchè lì venivano cotte con delle piastre tipiche...io mi sono accontentata della mia macchinetta per i waffle:

Comunque sono venuti dei signori Gaufres di tutto rispetto!!...la Matilde ha gradito eccome!!
...chiaramente ci siamo promessi di tornare a visitare il  belgio....avendo lasciato il cuore si a Bruxelles,ma sopratutto a Bruges......FANTASTICA cittadina ad ora da Bruxelles .
E in questi 4 giorni di permanenza abbiamo assaggiato oltre che i gaufre anche tanta,
fantastica,sublime cioccolata........
...comunque non divaghiamo sul viaggio....(magari faccio un post sulle cose che abbiamo vistato)
ora la ricetta:

 250 g di farina
    100g di burro fuso
    15 g di lievito di birra in polvere
    3 uova
    375 ml di latte
    1 cucch . zucchero 

 Preparazione
1)Sciogliere il lievito in un po 'di latte caldo con zucchero .

2)Separare gli albumi dai tuorli , montare gli albumi .

3)In una ciotola , mettere la farina , 
aggiungere il latte caldo restante e sbattere bene il tutto.

4)Aggiungere i tuorli , il burro fuso , 
il lievito e mescolate delicatamente con gli albumi .

5)Lasciate lievitare 45 minuti coperte.

6)Adagiare sulla piastra calda e aspettare pochi minuti.

L'emozione.............

...........e stasera visto che siamo in casa perchè marito e Matilde sono influenzati, io ho ritrovato questo video fatto per il Tg di TV PRATO per l'inaugurazione del mio lab <3.. mi sembra ieri invece ad aprile saranno 2 anni..quindi ho deciso di postarlo sul blog e rivivere un pò l'emozione di quella giornata...e che grazie ai miei clienti un emozione che continuo a provare tutt'ora...facendo felici grandi e piccini!!