300 gr di farina
150 gr di zucchero semolato
150 gr di burro
1 uovo
2 tuorli
scorza grattugiata di ½ limone da agricoltura biologica o almeno non trattato
1 pizzico di sale
Va preparata e lasciata a riposo per un oretta , dopo di che può essere stesa e messa nella teglia...
Poi per la crema:
4 tuorli d’uovo
100 g zucchero
50 g farina
500 ml latte freddo
1 bustina di vanillina
una scorzetta di limone
Unite lo zucchero ai tuorli fino al formarsi di un composto omogeneo e morbido. Aggiungete la farina e mescolate in continuazione con un mestolo di legno per evitare grumi (nel caso si formino, tenete a portata di mano una forchetta e mescolate un poco con questa). Quando la miscela risulterà liscia e morbida, versate lentamente il latte freddo, mescolando sempre. Poi unitevi la scorzetta di limone (o più di una se preferite una crema più fresca e aromatica) e la vanillina. Portate il tutto ad ebollizione, su fuoco basso e mescolando sempre. Al raggiungimento del bollore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere: potete regolare la densità della crema aumentando il tempo di permanenza in ebollizione da un minimo di 2 minuti ad un massimo di 4-5 minuti.
Fatto ciò riprendere la pasta frolla e stendere la pasta in una teglia...dopodichè riempire il guscio con la crema preparata ( se risultasse troppo densa allungare con un pò di latte così anche dopo la cottura nella pasta frolla rimarrà morbida) e di norma la torta della nonna viene coperta con un altro strato di pasta frolla...io invece ho sbriciolato dei pinoli, nocciole e la pasta frolla stessa...e ho messo questo mix sopra....poi infornare a 180° per una quarantina di minuti...una volta sfornata lasciare intiepidire e spolverare con zucchero a velo...
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