siccome ho comprato un nuovo stampo, quello del mega cupcake,allora non ho resistito...dovevo assolutamente provarlo....e allora via di pan di spagna...una ricetta classica per uno stampo diverso..
Sotto la ricetta:
6 uova
300 gr di zucchero
300 gr di farina ( se lo volete più soffice 250 gr di farina e 50 gr di amido o maizena)
sale
1 bustina di lievito
Montare le uova con 2 prese di sale e lo zucchero con lo sbattitore elettrico per almeno 20 minuti. E' assolutamente fondamentale che le uova siano a temperatura ambiente.
Aggiungere la farina e il lievito setacciati mescolando dal basso verso l'alto con una paletta in modo da non smontare le uova.
Versare in una teglia di diametro 28 cm, (io invece ho usato il mio stampo da cupcake gigante ) dopo averla imburrata e infarinata,e cuocere in forno statico ( mai usare il ventilato per le torte!) a 170 gradi per circa 40 minuti. Per i primi 30 minuti è importantissimo non aprire mai il forno, altrimenti il nostro Pan di Spagna si sgonfierà!
Per verificare la cottura fare la solita prova dello stecchino: se dopo averlo affondato nel dolce è asciutto allora è cotto!
Dopo aver sfornato far raffreddare bene sopra una griglia fuori dallo stampo.
E pero' questa cosa del "mai il forno ventilato x le torte!" a me nn me lo avevano mai detto, allora se avete i segreti del mestiere ditelo!
RispondiEliminaOra mi spiego xche' le mie torte fanno schifo!
Ciao cara!
E
.......mmm...se siano segreti non lo so...ma io, mai usato il ventilato per le torte....così mi son sentita di consigliarlo...prova...vedrai che spettacolo di torta ti verrà la prossima....poi non hai più scuse!!!! :-P
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