CHEESECAKE NEW YORK

...........eccomi...eccomi alla vigilia per augurare Buona Pasqua a tutti...domani sarà un giorno di festa...un pò per tutti...per i bambini con le uova...(tipo la mia che ne ha ricevuti "soltanto 6"...O_O)..e per noi grandi viziandoci un pò, magari con un buonissimo pranzo... per poi finire con il dolce...e.se non volete ricadere sulla classica colomba (che per altro io ho già fatta e mangiata per le nostre colazioni) vi consiglio questo buonissimo cheesecake new york.
A voi la scelta..............

- 200 g di biscotti secchi
- 500 g di ricotta
- 250 g di formaggio fresco (tipo Philadelphia) 
- 80 g di burro
- 120 g di zucchero
- 4 uova
- 3 limoni

Preriscaldare il forno a 150°C.
Sbriciolare i biscotti  in un mixer o con un mattarello da pasticciere, dopo averli messi in una busta per congelare. Fare fondere il burro. In una ciotola, versare il burro fuso sulle briciole dei biscotti. Attendere che umidifichi lentamente i biscotti. Mescolare il tutto al fine di ottenere un impasto granuloso. Ricoprire con della carta da forno il fondo dello stampo. Deporre la polvere di biscotti di maniera omogenea, premerla ben bene con le dita e farne risalire una parte lungo i bordi dello stampo. Mettere lo stampo in frigorifero per circa 20 minuti.
In una ciotola, aiutandosi con un frustino, elettrico o a mano, mescolare la ricotta e il formaggio fresco fino ad ottenere un impasto liscio. Incorporare lo zucchero, le uova, e il succo di limone. Mescolare l'impasto all'aggiunta di ogni ingrediente: deve essere sempre cremoso.
Ritirare lo stampo dal frigorifero e versarvi l'impasto. Mettere in forno il cheesecake per 1 ora. Aspettare che si raffreddi dentro il forno spento e poi conservarlo in frigorifero tutta una notte prima di servirlo a tavola (questa tappa è indispensabile al successo della ricetta).
io qui l'ho guarnito con una marmellatina di fragole fresche....