Sofficini

........oggi 14 Marzo è S.Matilde....e la mia piccola si chiama proprio cosi...quindi per festeggiarla cosa ce di meglio che preparare uno dei suoi piatti preferiti??...e allora oggi ho pensato bene di preparare i sofficini....ma non quelli che si comprano al supermercato nel banco surgelati...ma bensì quelli fatti con le mie manine...e lasciatemelo dire...non ce proprio paragone....100 volte meglio...
Sotto la ricetta:
250 gr. di farina;
250 gr. di latte;
 1 noce di burro;
un pizzico di sale;
pane grattugiato;
due albumi;
olio per friggere.

PROCEDIMENTO
Scaldare il latte con il sale ed il burro, quando inizia a bollire aggiungere la farina tutta insieme e girare con un mestolo di legno per un paio di minuti. Togliere dal fuoco, mettere su di una spianatoia, lavorarlo un pochino con le mani e stenderlo con il mattarello, iniziare a fare i sofficini tagliandoli con uno stampo tondo, quindi riempirli, spennellarli intorno di acqua o di albume per fare in modo che siano ben chiusi .Spennellare ora anche la parte sopra e sotto con albume, passarli nel pane grattugiato e friggere.

RIPIENO
A piacere. Io li ho farciti con besciamella, prosciutto cotto a dadini e sottilette,oppure con pomodoro e mozzarella oppure con mascarpone e speck....insomma secondo quel che vi suggerisce la fantasia....