Panini alle noci

..Che bello....oggi finalmente ce il sole.....e già questo mi fa vedere tutto in maniera più ottimista...un pò questo...un pò forse perchè Aprile è il mio mese...il 30 farò gli anni (???!!%%&$$££==) ...un pò perchè siamo in dirittura d'arrivo per poter inaugurare il mio laboratorio/atelier...(Finalmente!!!!!)...dopo potrò dare sfogo alla mia fantasia!!...oggi ho pensato di lasciarvi una ricettina semplice ma di sicuro successo anche se avete ospiti...i PANINI ALLE NOCI...che io ho accompagnato con gorgonzola miele e pere....una vera goduriaaaa!!
• 1 kg di farina tipo
• 10 g di zucchero
• 5 dl di latte
• 50 g di lievito di birra
• 150 g di gherigli di noce
• olio extravergine di oliva
• 20 g di sale fino

Tritate grossolanamente i gherigli di noce. Setacciate la farina, versatela a fontana sul piano di lavoro (o nella planetaria,come nel mio caso) e disponete nella cavità centrale il sale,  lo zucchero, il lievito di birra sbriciolato e il latte tiepido; iniziate a impastare gli ingredienti con le dita finché il lievito si sarà sciolto. Aggiungete tre cucchiai di olio, lavorate l’impasto, appiattitelo e incorporatevi i gherigli di noce. Continuate a lavorare l’impasto in modo che le noci si distribuiscano uniformemente e formate con esso una palla; ungetela leggermente di olio, coprite con pellicola per alimenti e lasciate riposare per 30 minuti in una ciotola anch’essa unta di olio.
Trascorso questo tempo, dividete la pasta in otto panini e disponeteli sulla placca del forno foderata con carta oleata; spennellate la superficie con poco olio, coprite con pellicola peralimenti e lasciate riposare per 20 minuti.
Eliminate la pellicola e cuocete in forno già caldo a 200 °C per 30 minuti.
Accompagnate con gorgonzola,miele e pera...